INGREDIENTES: 400ml de leite
1 cx (395gr) de leite condensado
3 ovos
Calda: 1 xícara de açúcar (240ml)
1/2 xícara de água fria (120ml)
Preparo da Calda: em uma panela coloque o açúcar em fogo alto e vá mexendo até que ele vire umas bolinhas, depois continue mexendo até estar quase totalmente dissolvido com uma cor caramelo, nesse momento abaixe o fogo e continue mexendo até ficar uma calda totalmente lisinha sem sinais de açúcar, vá colocando a água aos poucos (dessa forma o açúcar que estava derretido não vira uma bola grande), continue adicionando o restante da água e mexendo, ele vai dissolver novamente tudo, após dissolver é só desligar o fogo e esperar esfriar, esse caramelo pode ser guardado pra usar quando quiser ele não endurece.
Preparo da Massa do pudim: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por pelo menos 3 minutos, pois quanto mais você bate menos terá o famoso cheiro de ovo, na verdade no meu não sinto cheiro de ovo nenhum.
Coloque a calda em uma forma com furo no meio tamanho 18cm, pegue uma panela de pressão, coloque 2 xícaras de água e um pouco de vinagre, coloque sua forma com a calda dentro por enquanto sem o pudim, depois da forma dentro da panela de pressão, vá colocando o líquido do liquidificador com cuidado pra não cair fora da forma. Tampe sua panela (não cobri a forma com papel alumínio), e a partir desse momento em fogo alto conte exatamente 15 minutos, depois desligue e deixe sair a pressão sozinha sem levantar o pino (a minha demorou 20 minutos pra sair a pressão total), destampe, espere esfriar um pouco pra retirar a forma de dentro, já fora espere esfriar por completo e leve à geladeira por pelo menos 2 horas pra ficar bem geladinho antes de desenformar.
Considerações: A receita deu super certo, achei que por não ter coberto a forma com papel alumínio ia ficar só a água da evaporação da panela mais não ficou, e o sabor simplesmente perfeito, super indico. Tem vídeo logo abaixo do passo a passo se restar alguma dúvida.
